Соберите все ингредиенты.

Смешайте 1/4 стакана пармезанского сыра и муку в неглубокой посуде.

Посыпьте курицу солью и перцем. Обваляйте курицу в смеси муки, чтобы покрыть.

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу, половину за раз, и обжарьте хорошо, 3–4 минуты с каждой стороны. Уберите курицу со сковороды.

Добавьте чеснок в сковороду и готовьте на среднем огне, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.

Взбейте вместе бульон, маскарпоне, цедру лимона, лимонный сок и оставшиеся 1/2 стакана пармезана в средней миске. Добавьте в сковороду. Доведите до кипения.

Взбейте вместе кукурузный крахмал и воду в маленькой миске. Добавьте в сковороду, помешивая, пока не загустеет и не начнет пузыриться.

Верните курицу в сковороду, снова доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока курица не перестанет быть розовой (170°F), 5–6 минут.

Нарежьте курицу и верните в соус.