Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте фарфалле и варите до мягкости с небольшой упругостью, около 11 минут, периодически помешивая. Слейте воду, оставив 1/2 стакана воды для разбавления соуса при необходимости.

Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте бекон; жарьте, периодически переворачивая, пока он не станет хрустящим (3-5 минут). Переложите бекон на бумажное полотенце для слива. Когда остынет, раскрошите его и отложите в сторону. Уберите жир из сковороды.

Нагрейте масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне; добавьте грибы и лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным, а влага из грибов начнет испаряться (3-5 минут), периодически помешивая.

Добавьте чеснок и готовьте, пока не появится аромат (около 30 секунд).

Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки, горошек и тимьян. Доведите до слабого кипения и готовьте, пока горошек не прогреется, а соус немного не загустеет (3-4 минуты). Если соус слишком густой, добавьте немного оставшейся воды от пасты для разбавления.