Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

В миске взбейте желтки, 4 столовые ложки белого сахара и экстракт ванили до получения густой и кремовой смеси; отложите.

Налейте сливки в кастрюлю и помешивайте на слабом огне, пока они почти не закипят.

Вмешайте сливки в смесь желтков; взбейте до однородности.

Перелейте смесь в верхнюю часть пароварки. Помешивайте над кипящей водой, пока смесь слегка не покроет ложку, около 3 минут.

Перелейте в неглубокую термоустойчивую посуду или отдельные формочки.

Выпекайте в разогретой духовке, пока крем не застынет, но немного колыхается, около 30 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на час или на ночь.

Переключите духовку на режим гриля.

Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки белого сахара и коричневый сахар в маленькой миске. Посыпьте равномерно поверх крема.

Поставьте блюдо под гриль, пока сахар не растает и не карамелизуется, около 2 минут. Следите внимательно, чтобы не подгорело.