Оберните тофу чистым полотенцем и положите на тарелку. Поставьте сверху другую тарелку, добавьте груз весом от 3 до 5 фунтов и оставьте тофу под прессом примерно на 20 минут. Слейте и выбросьте скопившуюся жидкость.

Нарежьте тофу на кусочки размером 1 дюйм на 2 дюйма. Посыпьте ¼ чайной ложки соли на одну сторону; переверните и посыпьте оставшейся солью с другой стороны.

Нагрейте масло в воке или большой сковороде. Проверьте готовность масла, опустив в него палочку для еды или деревянную ложку. Если начнут подниматься пузырьки, масло готово для жарки.

Аккуратно поместите 5-8 кусочков тофу одновременно в горячее масло с помощью металлических щипцов. Будьте осторожны, так как масло может разбрызгиваться; при возможности используйте защиту от брызг. Жарьте тофу до золотистого цвета, 3-4 минуты.