Добавьте муку и масло в большую миску и используйте кончики пальцев, чтобы растереть масло в муке, пока смесь не станет похожа на крупные хлебные крошки без больших комочков масла.

Добавьте 1/4 стакана демерары, желтки, сметану и сливовицу в смесь муки и перемешайте шпателем до тех пор, пока тесто не соберется вместе. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите как минимум 2 часа или на ночь.

В это время поместите яблоки, изюм, 1/3 стакана демерары, ванильный сахар, корицу и лимонный сок в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока яблоки не станут мягкими, а смесь немного не загустеет (примерно 10 минут). Оставьте остывать.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Застилите противень размером 9x16 дюймов пергаментной бумагой.

Разделите охлажденное тесто на две равные части. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в 2 прямоугольника размером 9x16 дюймов. Поместите один из прямоугольников в подготовленную форму для выпечки.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока сверху не образуется бледная корочка, от 10 до 15 минут. Выньте из духовки.

Аккуратно смажьте полупеченную корочку абрикосовым джемом. Равномерно распределите начинку по корочке. Положите второй прямоугольник теста сверху и проткните его вилкой по всей поверхности.

Выпекайте, пока корочка не станет слегка золотистой, а начинка горячей и пузырящейся, около 30 минут.