CookPal AI
Кубинские тамалес

Кубинские тамалес

Стоимость $20, сохранить $25

Источник: Recommended by CookPal

  • 130 Мин
  • 14 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 1 ½ фунта бескостных свиных ребрышек, нарезанных на мелкие кусочки
    • 2 колбаски испанской чоризо (например, Goya®), тонко нарезанные
  • Жидкости и жиры

    • ¼ стакана оливкового масла, разделенного
    • 💧 1 стакан сухого белого вина, разделенного
    • 2 стакана воды
  • Специи и приправы

    • 🧄 10 зубчиков чеснока, мелко нарезанных, разделенных
    • 2 столовые ложки томатной пасты, разделенных
    • 2 кубика говяжьего бульона (например, Knorr®)
    • 2 лавровых листа
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 2 столовые ложки белого сахара
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 🧂 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • Овощи

    • 🧅 1 желтый лук, нарезанный кубиками
    • 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный
    • ½ стакана зеленых оливок, фаршированных пименто
  • Кукуруза и маис

    • 🌽 4 стакана замороженной кукурузы, размороженной
    • 1 ½ стакана маисовой муки
  • Материалы для обертывания

    • 1 (8 унций) упаковка сушеных кукурузных листьев, замоченных в теплой воде
    • кухонный шпагат, нарезанный на кусочки длиной 12 дюймов

ШАГИ

1

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне и обжарьте свинину до золотистого цвета, около 5-7 минут.

2

Добавьте 1/2 стакана белого вина в кастрюлю и удалите подгоревшие частицы, соскребая дно. Доведите до кипения.

3

Вмешайте 2 стакана воды, 5 зубчиков чеснока, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 кубик бульона, лавровые листья, тмин, орегано и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и тушите, пока свинина не станет мягкой, примерно 1 час или более.

4

Уберите свинину и сохраните жидкость для приготовления. Нагрейте оставшееся оливковое масло в глубокой кастрюле и обжарьте чоризо и свинину до золотистого цвета, около 3-5 минут.

5

Добавьте лук, зеленый перец и оставшийся чеснок в кастрюлю; обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

6

Добавьте оставшееся вино, оливки, 1 столовую ложку томатной пасты и 1 кубик бульона. Часто помешивайте и готовьте еще 5 минут.

7

Измельчите размороженную кукурузу и 1 ½ стакана зарезервированного бульона из свинины до густой и комковатой консистенции, затем смешайте с чоризо и овощной смесью в кастрюле.

8

Вмешайте маисовую муку, сахар, уксус и соль. Готовьте, пока не образуется консистенция, похожая на кашу, периодически помешивая, затем снимите с огня.

9

Выложите смесь в кукурузные листья и сложите, чтобы создать карманы. Свяжите шпагатом, убедившись, что пакетики надежно закреплены, но не слишком туго.

10

Готовьте тамалес на пару, поставив их вертикально в кастрюлю с 5 см кипящей воды. Накройте крышкой и готовьте, добавляя воду по мере необходимости, в течение 40 минут. Охладите как минимум 3 часа перед подачей.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

284

Калории

  • 11g
    Белок
  • 24g
    Углеводы
  • 15g
    Жиры

💡 Используйте свежую кукурузу, если она доступна, для лучшей текстуры.Держите под рукой дополнительную воду для добавления во время приготовления.Тамалес можно заморозить и разогреть в течение 3 месяцев.Не перегружайте кукурузные листья; оставьте место для расширения во время приготовления.