
Кубинские тамалес
Стоимость $20, сохранить $25
Источник: Recommended by CookPal
- 130 Мин
- 14 Порции
- $20
Кубинские тамалес
Стоимость $20, сохранить $25
Источник: Recommended by CookPal
- 130 Мин
- 14 Порции
- $20
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо
- 1 ½ фунта бескостных свиных ребрышек, нарезанных на мелкие кусочки
- 2 колбаски испанской чоризо (например, Goya®), тонко нарезанные
Жидкости и жиры
- ¼ стакана оливкового масла, разделенного
- 💧 1 стакан сухого белого вина, разделенного
- 2 стакана воды
Специи и приправы
- 🧄 10 зубчиков чеснока, мелко нарезанных, разделенных
- 2 столовые ложки томатной пасты, разделенных
- 2 кубика говяжьего бульона (например, Knorr®)
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки белого сахара
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 🧂 1 чайная ложка соли или по вкусу
Овощи
- 🧅 1 желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный
- ½ стакана зеленых оливок, фаршированных пименто
Кукуруза и маис
- 🌽 4 стакана замороженной кукурузы, размороженной
- 1 ½ стакана маисовой муки
Материалы для обертывания
- 1 (8 унций) упаковка сушеных кукурузных листьев, замоченных в теплой воде
- кухонный шпагат, нарезанный на кусочки длиной 12 дюймов
ШАГИ
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне и обжарьте свинину до золотистого цвета, около 5-7 минут.
Добавьте 1/2 стакана белого вина в кастрюлю и удалите подгоревшие частицы, соскребая дно. Доведите до кипения.
Вмешайте 2 стакана воды, 5 зубчиков чеснока, 1 столовую ложку томатной пасты, 1 кубик бульона, лавровые листья, тмин, орегано и черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и тушите, пока свинина не станет мягкой, примерно 1 час или более.
Уберите свинину и сохраните жидкость для приготовления. Нагрейте оставшееся оливковое масло в глубокой кастрюле и обжарьте чоризо и свинину до золотистого цвета, около 3-5 минут.
Добавьте лук, зеленый перец и оставшийся чеснок в кастрюлю; обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
Добавьте оставшееся вино, оливки, 1 столовую ложку томатной пасты и 1 кубик бульона. Часто помешивайте и готовьте еще 5 минут.
Измельчите размороженную кукурузу и 1 ½ стакана зарезервированного бульона из свинины до густой и комковатой консистенции, затем смешайте с чоризо и овощной смесью в кастрюле.
Вмешайте маисовую муку, сахар, уксус и соль. Готовьте, пока не образуется консистенция, похожая на кашу, периодически помешивая, затем снимите с огня.
Выложите смесь в кукурузные листья и сложите, чтобы создать карманы. Свяжите шпагатом, убедившись, что пакетики надежно закреплены, но не слишком туго.
Готовьте тамалес на пару, поставив их вертикально в кастрюлю с 5 см кипящей воды. Накройте крышкой и готовьте, добавляя воду по мере необходимости, в течение 40 минут. Охладите как минимум 3 часа перед подачей.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
На 1 порцию🔥
284
Калории
- 11gБелок
- 24gУглеводы
- 15gЖиры
💡 Используйте свежую кукурузу, если она доступна, для лучшей текстуры.Держите под рукой дополнительную воду для добавления во время приготовления.Тамалес можно заморозить и разогреть в течение 3 месяцев.Не перегружайте кукурузные листья; оставьте место для расширения во время приготовления.