Соскребите семена огурца в мелкое сито и выдавите как можно больше жидкости. Слейте жидкость и крупно нарежьте огурцы.

Смешайте огурцы и жидкость из огурцов в чаше блендера; измельчите до однородной массы.

Взбейте огуречное пюре со сметаной в миске. Приправьте сахаром и кайенским перцем. Накройте и охладите.

Разотрите мяту, оливковое масло и фундук в ступке и пестиком до образования пасты. Приправьте солью и лимонным соком.