Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

Поместите замороженные горошек, морковь и фасоль в кастрюлю с сельдереем; залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока сельдерей не станет мягким, около 8 минут. Слейте жидкость.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте муку, соль, перец, семена сельдерея, луковый порошок и итальянские травы; взбивайте, пока не образуется паста, около 1 минуты.

Постепенно взбейте куриный бульон и молоко. Доведите до кипения и готовьте, пока соус не загустеет, около 3-5 минут.

Смешайте загущенный соус с приготовленными овощами и нарезанной индейкой, хорошо перемешайте.

Подготовьте две формы для пирога диаметром 9 дюймов с нижней корочкой. Разделите начинку для пирога пополам между формами. Положите оставшееся тесто сверху и защипните края. Сделайте небольшие надрезы сверху для выхода пара.

Поместите пироги на противни и выпекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Проверьте на золотистый цвет; если корочка слишком быстро подрумянивается, накройте алюминиевой фольгой. Продолжайте выпекать, пока пироги не станут золотистыми, а начинка не забулькает, еще около 20 минут.