CookPal AI
recipe image

Дал Махани (индийские чечевица)

Стоимость $10, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 6 Порции
  • $10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основные ингредиенты

    • 1 стакан чечевицы
    • ¼ стакана сухой красной фасоли
    • Вода для покрытия
    • 5 стаканов воды
    • 🧂 Соль по вкусу

  • Жир для приготовления

    • 2 столовые ложки растительного масла

  • Цельные специи

    • 1 столовая ложка семян тмина
    • 4 кардамоновых стручка
    • 1 палочка корицы, сломанная
    • 4 лавровых листа
    • 6 гвоздик

  • Паста для аромата

    • 1 ½ столовые ложки имбирной пасты
    • 1 ½ столовые ложки чесночной пасты

  • Молотые специи

    • ½ чайной ложки куркумы
    • Щепотка кайенского перца или больше по вкусу
    • 1 столовая ложка острого перца
    • 2 столовые ложки молотого кориандра

  • Томатный соус

    • 🍅 1 стакан консервированного томатного пюре или больше по вкусу

  • Добавки для насыщенности

    • ¼ стакана сливочного масла
    • 2 столовые ложки сушеных листьев метхи
    • ½ стакана сливок

ШАГИ

1

Поместите чечевицу и красную фасоль в большую миску; залейте большим количеством воды. Замочите как минимум на 2 часа или на ночь. Слейте воду.

2

Готовьте чечевицу, красную фасоль, 5 стаканов воды и соль в кастрюле на среднем огне, пока они не станут мягкими, периодически помешивая, примерно 1 час. Снимите с огня и отставьте. Оставьте чечевицу, красную фасоль и любую лишнюю воду для варки в кастрюле.

3

Нагрейте растительное масло в сотейнике на средне-высоком огне. Готовьте семена тмина в горячем масле, пока они не начнут трещать, 1–2 минуты. Добавьте кардамоновые стручки, палочку корицы, лавровые листья и гвоздику; готовьте, пока лавровые листья не станут коричневыми, около 1 минуты.

4

Уменьшите огонь до средне-низкого; добавьте имбирную пасту, чесночную пасту, куркуму и кайенский перец. Перемешайте, чтобы покрыть.

5

Добавьте томатное пюре в смесь специй; готовьте на среднем огне, пока немного не уменьшится, около 5 минут.

6

Добавьте острый перец, кориандр и сливочное масло; готовьте и помешивайте, пока масло не растает.

7

Добавьте чечевицу, красную фасоль и любую оставшуюся воду для варки в томатную смесь; доведите до кипения, уменьшите огонь до низкого.

8

Добавьте метхи в смесь чечевицы. Накройте сотейник крышкой и тушите, пока не прогреется, периодически помешивая, около 45 минут.

9

Добавьте сливки и готовьте, пока не прогреется, 2–4 минуты.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

390

Калории

  • 13g
    Белок
  • 37g
    Углеводы
  • 22g
    Жиры

💡 Советы

Если вы не можете найти сушеные листья метхи, замените их небольшим количеством молотого метхи.Для веганского варианта замените сливки кокосовым молоком, а масло — веганской альтернативой.Подавайте с приготовленным на пару басмати рисом или нааном для полноценной трапезы.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.