Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Поместите 24 бумажных вкладыша в две формы для кексов на 12 чашек; покройте вкладыши антипригарным спреем.

Готовьте бекон в большой глубокой сковороде на среднем огне, периодически переворачивая, пока он равномерно не подрумянится, около 10 минут. Выложите на бумажные полотенца; измельчите и отложите в сторону.

Взбейте муку, сахар, ¾ стакана какао-порошка, пищевую соду, разрыхлитель и соль вместе в миске. Сделайте углубление в центре; влейте кофе, пахту, масло и яйца. Перемешайте до однородности. Добавьте ¾ бекона; оставьте ¼ для украшения. Разделите тесто между подготовленными чашками.

Выпекайте в разогретой духовке, пока верхушки не начнут восстанавливаться при легком нажатии, 20-25 минут.