Наполните фритюрницу для индейки или большую кастрюлю достаточным количеством масла для жарки индейки; оставьте место для индейки, чтобы масло не вылилось. Нагрейте масло до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия). Подготовьте поднос, покрытый пищевыми пакетами.

Промойте индейку и тщательно высушите бумажными полотенцами. Натрите приправу внутри полости и по всем внешним поверхностям. Убедитесь, что отверстие в области шеи открыто как минимум на 2 дюйма для циркуляции масла.

Выключите источник тепла. Поместите целую луковицу в корзину слива, а затем индейку, сначала шеей вниз. Медленно опустите корзину во фритюрницу, пока индейка полностью не погрузится. Включите нагрев обратно и готовьте, поддерживая температуру масла на уровне 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов Цельсия) в течение 45 минут или 3 1/2 минут на фунт.

Аккуратно достаньте корзину из фритюрницы и слейте индейку. Вставьте термометр мгновенного действия в самую толстую часть бедра, рядом с костью, убедитесь, что он показывает не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса Цельсия), но не более 180 градусов по Фаренгейту (80 градусов Цельсия). Переложите индейку на подготовленный поднос для слива на 10-15 минут.