Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов Цельсия). Разместите бекон на противне.

Выпекайте в разогретой духовке, пока бекон не станет хрустящим, от 10 до 12 минут.

Взбейте яйца и воду вместе в миске.

Дайте бекону остыть на бумажных полотенцах около 5 минут. Разломайте его на маленькие кусочки.

Распылите антипригарный спрей на сковороду диаметром 10 дюймов. Растопите масло на среднем огне, пока оно не начнет пениться, примерно 2 минуты. Добавьте лук, когда пена исчезнет. Готовьте и помешивайте, пока он не станет мягким, но не поджаренным, от 4 до 5 минут.

Увеличьте огонь до среднего-высокого. Влейте яйца в сковороду и готовьте, пока они не будут почти готовы, около 2 минут. Поднимите омлет лопаткой, чтобы центр поднялся; наклоните сковороду так, чтобы сырые яйца стекли в центр сковороды. Готовьте до готовности, от 2 до 4 минут.