Обжарьте тортильи в масле на среднем огне, пока они не вздуются, не станут золотисто-коричневыми и очень хрустящими. Промокните их слегка бумажным полотенцем и посыпьте солью, если хотите. Переместите на решетку и дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере до использования.

Уберите все масло, кроме одной столовой ложки, из сковороды, установите средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте креветки и обжаривайте каждую сторону по 30 секунд. Креветки внутри должны быть практически сырыми. Уберите их и дайте остыть в течение 5 минут.

Нарежьте креветки на маленькие кусочки и добавьте в миску. Добавьте лимонный сок, чипотле, кумин, паприку, соль, оливковое масло и кетчуп. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1–8 часов.

Чтобы приготовить авокадовый соус, разомните авокадо и соль тыльной стороной вилки до желаемой гладкости. Добавьте лимонный сок, халапеньо и кинзу. Поставьте в холодильник до использования.

Достаньте креветки из холодильника и смешайте с красным луком, помидорами, огурцом и кинзой. Попробуйте на соль и отрегулируйте вкус при необходимости.

Чтобы собрать тостадас, намажьте хрустящие тортильи авокадовым соусом и положите сверху начинку из креветок. Завершите несколькими каплями мексиканской сметаны или разбавленных сливок.