CookPal AI
recipe image

Торт Доберж

Стоимость $30, сохранить $30

Источник: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 16 Порции
  • $30

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основа для торта

    • 🥚 4 яйца, разделенные
    • 3 ½ стакана просеянной муки для торта
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 🧈 ¾ стакана сливочного масла комнатной температуры
    • 2 стакана белого сахара
    • 🧂 ½ чайной ложки соли
    • 🥛 1 стакан молока комнатной температуры
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка экстракта ванили

  • Крем

    • 2 стакана белого сахара, разделенные
    • 🧂 ½ чайной ложки соли
    • ¼ стакана универсальной муки
    • ¼ стакана кукурузного крахмала
    • ¼ стакана несладкого какао-порошка
    • 🥚 4 крупных яйца, взбитые
    • 🥛 4 стакана цельного молока
    • 2 (1 унция) квадратных горько-сладкого шоколада, нарезанные
    • 🧈 1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
    • 1 столовая ложка экстракта ванили

  • Шоколадная помадка

    • 🧈 1 стакан сливочного масла, мягкого
    • 3 стакана просеянного сахарной пудры
    • 1 стакан просеянного несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка экстракта ванили
    • 1 столовая ложка горячей воды (по желанию)

  • Ганаш

    • 2 стакана полусладких шоколадных чипсов
    • 2 стакана жирных сливок
    • 2 чайные ложки экстракта ванили

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов Цельсия). Смажьте 3 (9-дюймовые) формы для торта.

2

Взбивайте яичные белки, пока не образуются твердые пики; отложите в сторону.

3

Просейте вместе муку для торта и разрыхлитель; отложите в сторону.

4

Смешайте масло, сахар и соль; добавляйте яичные желтки по одному.

5

Чередуйте добавление смеси муки и молока в тесто; добавьте лимонный сок и экстракт ванили.

6

Аккуратно добавьте взбитые яичные белки порциями, затем распределите тесто равномерно по формам.

7

Выпекайте 15-20 минут; полностью остудите.

8

Подготовьте крем, комбинируя сахар, соль, муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и яйца. Нагрейте молоко с сахаром и добавьте к яичной смеси. Добавьте шоколад, масло и ваниль.

9

Готовьте крем, пока он не загустеет, затем остудите.

10

Подготовьте шоколадную помадку, взбивая масло, сахар, какао-порошок и ваниль, при необходимости скорректируйте консистенцию водой.

11

Подготовьте ганаш, комбинируя горячие сливки, шоколадные чипсы и ваниль до получения однородной массы; дайте остыть.

12

Соберите торт, разрезав слои горизонтально и чередуя начинку из крема.

13

Покройте торт шоколадной помадкой и охладите на 30 минут.

14

Разровняйте ганаш поверх глазури; удалите пергамент или фольгу.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

917

Калории

  • 11g
    Белок
  • 125g
    Углеводы
  • 45g
    Жиры

💡 Советы

Охлаждайте каждый слой во время сборки для удобства обработки.Используйте ингредиенты комнатной температуры для лучшей консистенции.Храните торт в холодильнике, чтобы ганаш оставался твердым.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.