В миске стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сахар и масло до легкой и пушистой консистенции (примерно 2-3 минуты). Добавьте яйцо и ванильный экстракт и перемешивайте еще 15-30 секунд.

В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте эту смесь к сахарной смеси и взбивайте на низкой скорости около 1 минуты, пока все ингредиенты не объединятся.

Разделите тесто на 2 диска, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите минимум 1 час или до 1 дня.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выньте один диск теста, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте формы с помощью пасхальных формочек и разложите на подготовленных противнях.

Выпекайте печенье в течение 8-10 минут и дайте ему остыть на противнях в течение 5 минут перед тем, как переложить на решетку для полного остывания (около 30 минут).

Для приготовления королевской глазури взбейте сахарную пудру и порошок меренги с водой и ванильным экстрактом в миске стационарного миксера около 15 секунд, пока масса не станет гладкой. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Разделите глазурь по мискам, добавьте пищевой краситель и переложите в кондитерские мешки. Обведите контуры печенья, заполните глазурью и дайте высохнуть в течение 1-2 часов.