Промойте рис в дуршлаге под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Переложите рис в среднюю кастрюлю, добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким, а вода полностью не впитается, примерно 20 минут.

В это время смешайте рисовый винный уксус, сахар и саке в миске, безопасной для микроволновки. Грейте в микроволновке на высокой мощности, пока сахар полностью не растворится, около 1 минуты.

Переложите приготовленный рис в большую миску. Добавьте уксусную смесь и хорошо перемешайте. Оставьте на 2 минуты. Помешайте снова.