Поместите свиную колбасу и лук в сковороду на средний огонь и готовьте, пока колбаса не станет коричневой, примерно 10 минут. Разбивайте мясо на кусочки во время приготовления. Слейте лишний жир.

В отдельной сковороде на среднем огне растопите сливочное масло до исчезновения пены, затем готовьте и помешивайте взбитые яйца с чили, пока они не станут мягко скремблированными, но не мокрыми, около 3 минут. Переложите яичницу в большую миску и добавьте смесь приготовленной колбасы.

Положите одну тортилью на тарелку, подходящую для микроволновки, и нагревайте в микроволновке на высокой мощности в течение 10-20 секунд. Тортилья должна стать теплой и податливой. Выложите около ½ стакана смеси колбасы и яиц полосой по центру тортильи. Сверху добавьте около 1 столовой ложки тертого сыра и 1 столовую ложку соуса сальса.