Разогрейте духовку до 250 градусов F (120 градусов C).

Подготовьте утку: поместите утиные ножки в большую миску и полейте маслом. Посыпьте солью, пятиприправной смесью и черным перцем; перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

Посыпьте крупно нарезанные зеленые луки в форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить утиные ножки в один слой. Поместите утиные ножки, кожицей вверх, поверх зеленого лука. Разбросайте чеснок по утке. Положите лист пергамента прямо на утку, чтобы сохранить влагу. Закройте форму плотно алюминиевой фольгой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов.

Выключите духовку, приоткройте дверцу духового шкафа и дайте утке отдохнуть в духовке в течение 1 часа; не открывайте блюдо в это время.

Выньте блюдо из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Смажьте утку вытопленным жиром из блюда. Верните пергамент обратно на утку и снова заверните блюдо в алюминиевую фольгу. Охладите в течение 8 часов или на ночь.

Приготовьте соус: смешайте соус хойсин, сок лимона, кунжутное масло и острый соус в маленькой миске. Отложите в сторону.

Уберите мясо утки с костей; кожу оставьте. Нарежьте мясо на кубики размером 1/2 дюйма.

Уберите 1 столовую ложку вытопленного жира из блюда в сковороду на среднем огне. Готовьте и помешивайте половину кубиков мяса в горячем жире, пока кусочки не станут коричневыми и хрустящими, 4-5 минут. Добавьте оставшееся мясо; готовьте и помешивайте, пока утка не прогреется, около 1 минуты. Добавьте 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука.