Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения и добавьте финики; дайте им замочиться несколько часов в холодильнике. Для лучшего вкуса оставьте финики и молоко на ночь в холодильнике.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте среднюю форму для выпечки хлеба.

Перелейте молоко и финики в кухонный комбайн, добавьте коричневый сахар и измельчите до получения однородной пасты. Добавьте растительное масло и экстракт ванили несколькими нажатиями.

В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду и корицу, пока они не смешаются полностью. Постепенно добавляйте смесь муки, примерно по 1/4 стакана за раз, в финиковую пасту, пока тесто не станет однородным (не перемешивайте слишком сильно). Перемешайте грецкие орехи в тесте вилкой и выложите его в подготовленную форму.