Смешайте муку, соль и перец в средней миске. Взбейте яйца с водой в маленькой миске.

Обваляйте несколько полосок курицы в смеси муки, затем аккуратно встряхните, чтобы удалить излишки муки. Обмакните полоски в яичную смесь. Верните в муку и снова обваляйте; повторите с яичной смесью. Еще раз обваляйте в муке, кладя полоски на тарелку, пока вы продолжаете работать с оставшейся курицей.

Дайте полоскам отдохнуть 5 минут, чтобы мука закрепилась.

Нагрейте масло во фритюре или большой кастрюле до 350°F (175°C); масло готово, если капнуть немного воды, и она зашипит.

Жарьте партиями, если необходимо. Положите полоски в горячее масло. Готовьте 8 минут. Переверните и продолжайте жарить, пока они не станут золотисто-коричневыми, внутри не останется розового цвета, а сок станет прозрачным, еще около 8 минут.