Разморозьте обертки для лумпия, если они заморожены. Разложите несколько оберток на чистой сухой поверхности и накройте влажным полотенцем, чтобы обертки не высохли.

Смешайте говядину, свинину, лук, зеленый перец и морковь вместе в средней миске. Поместите около 2 столовых ложек мясной смеси вдоль центра обертки. Не перегружайте обертки, иначе они подгорят до того, как мясо приготовится. Заверните один край обертки над начинкой. Слегка загните боковые края, затем скатайте в закрытый цилиндр. Смочите палец водой и смочите внешний край, чтобы запечатать. Повторите с оставшимися обертками и начинкой, держа готовые лумпия под крышкой, чтобы они не высохли.

Нагрейте масло в 9-дюймовой сковороде на среднем или средне-высоком огне, пока масло не достигнет 365-375°F (170-175°C). Обжаривайте по 3-4 лумпия за раз, переворачивая их в масле, пока они не подрумянятся, примерно по 2-3 минуты на каждую сторону. Выложите на бумажные полотенца.