Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов Цельсия).

Поместите сгущенное молоко, испаренное молоко, яйца, сливочный сыр, молоко и ванильный экстракт в блендер; взбивайте до однородности.

Положите сахар ровным слоем в кастрюлю на среднем огне. Готовьте, пока края не начнут коричневеть, около 1 минуты; перемешивайте сахар шпателем после того, как края начинают коричневеть. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока карамель не станет равномерно золотисто-коричневой, 4-5 минут.

Налейте 1 дюйм кипящей воды в большую жаропрочную кастрюлю или форму для выпечки, чтобы создать водяную баню.

Вылейте карамель в форму для флан размером 9 дюймов или форму для выпечки; покрутите так, чтобы карамель поднялась на 1 дюйм по бокам. Вылейте смесь со сгущенным молоком сверху. Поставьте в водяную баню.

Поместите флан и водяную баню в предварительно разогретую духовку; выпекайте, пока влажный нож, вставленный в центр, не выйдет чистым, 45 минут - 1 час. Достаньте из духовки и оставьте на 5 минут.