Смешайте оливковое масло, соевый соус, красное вино, соус Вустершир, дижонскую горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, итальянские травы и черный перец в большом пакете с zip-застежкой. Смешайте ингредиенты, слегка сжимая пакет.

Проткните фланговый стейк ножом, чтобы сделать небольшие надрезы примерно на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Поместите стейк в пакет с маринадом, полностью покройте его маринадом, закройте пакет и дайте ему мариноваться в холодильнике в течение 8 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

На разделочной доске раздавите чеснок с солью, чтобы получилась паста.

Удалите стейк из маринада, выбросьте оставшийся маринад и положите его на рабочую поверхность. Намажьте чесночную пасту по стейку. Добавьте слои нарезанного лука, панировочных сухарей, шпината и крошеного сыра фета сверху.

Сверните стейк плотно по длине, начиная с одной из коротких сторон, затем закрепите его кухонной бечевкой или зубочистками. Переместите свернутый стейк в мелкую стеклянную форму для выпечки.

Выпекайте без крышки в предварительно разогретой духовке около 1 часа или пока внутренняя температура не достигнет 145°F (63°C).