Поместите муку в рабочую чашу стационарного миксера. Добавьте холодную воду, оливковое масло и мелкую соль. Смешивайте крючком для теста, пока не образуется шар, около 5-6 минут.

Переложите тесто на рабочую поверхность, сформируйте в шар, накройте пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.

Смажьте противень для выпечки четвертного размера оливковым маслом и посыпьте кукурузной мукой. Посыпьте рабочую поверхность мукой.

Разогрейте духовку до 500°F (260°C).

Разделите тесто на четвертинки. Раскатайте один кусок, растяните его так, чтобы он поместился в противень, и закрепите края.

Добавьте капли сыра crescenza-stracchino на тесто и равномерно распределите. Раскатайте второй кусок теста и положите сверху первого слоя.

Запечатайте края теста, прокатывая скалкой. Уберите лишнее тесто и убедитесь, что края полностью запечатаны.

Проделайте маленькие отверстия в верхнем слое, чтобы выходил пар. Полейте оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью.