Просейте муку и соль вместе в большой миске. Нарежьте жир двумя ножами или тестомесом до состояния крупной крошки.

Добавляйте холодную воду по одной столовой ложке за раз, перемешивая вилкой, пока смесь муки не станет влажной. При сжатии горсть смеси должна образовать шар. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Положите нарезанные яблоки в кастрюлю. Смешайте сахар и корицу; вылейте смесь над яблоками и перемешайте. Готовьте под крышкой на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Разомните вилкой, чтобы получился густой яблочный соус. Отложите остывать.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте восемь кругов диаметром 4 дюйма с помощью большого вырубного кольца.

Положите 1 столовую ложку яблочного соуса в центр каждого круга теста. Смочите края теста водой, сложите пополам и запечатайте края, нажимая вилкой.

Нагрейте масло во фритюре или большой кастрюле до 375°F (190°C).