В большой миске взбейте вместе 1 стакан маргарина и сахар до однородной массы. Добавьте яйцо и мелассу, хорошо перемешайте. Растворите соду в кипящей воде, затем добавьте в смесь с мелассой. Постепенно вмешайте муку, чтобы получилось гладкое тесто. Накройте и охладите тесто минимум на 1 час.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма. Вырежьте круги с помощью выемки диаметром 3 дюйма. В половине печений вырежьте меньший круг диаметром 1 дюйм. Разместите печенья на расстоянии 1 дюйма друг от друга на несмазанных противнях.

Выпекайте 7–10 минут в разогретой духовке, пока края не начнут темнеть. Дайте печеньям полностью остыть.

Чтобы приготовить глазурь: взбейте 1 столовую ложку маргарина с 3 столовыми ложками кипятка, имбирем и солью. Постепенно добавляйте сахарную пудру до получения однородной массы.