Поместите миндальную пасту в кухонный комбайн или блендер с половиной сахара и измельчите до однородной массы. Добавьте масло и оставшийся сахар, обработайте до получения гладкой текстуры. Вмешайте яйцо, экстракт ванили, миндальный экстракт, муку и соль. Отложите смесь в сторону.

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Выстелите противень пергаментной бумагой.

Раскатайте один лист слоёного теста в квадрат размером 11 дюймов. Используйте большую тарелку для пирога, чтобы обвести круг диаметром 11 дюймов на тесте. Поместите круг на противень. Повторите для второго листа теста и охладите оба.

Добавьте миндальную начинку франжипан в центр одного листа теста. Оставьте поле шириной 1,5 дюйма по краям. Вставьте фасоль в начинку. Положите второй лист теста сверху и закрепите края. Смажьте яичной смесью верх, сделайте узор в виде сетки и проколите отверстия для выхода пара.

Выпекайте в течение 15 минут, не открывая духовку. Уберите и посыпьте сахарной пудрой. Верните в духовку и выпекайте ещё 12–15 минут, пока не станет золотисто-коричневым.