Поместите тофу на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, с несколькими слоями; накройте бумажными полотенцами и другой тарелкой. Поставьте сверху груз весом 3-5 фунтов; прессуйте тофу в течение 30 минут. Слейте и выбросьте скопившуюся жидкость.

Поместите кубики тофу в миску. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку кунжутного масла; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Оставьте на 10 минут, пока тофу не впитает большую часть жидкости.

В это время взбейте соевый соус, кленовый сироп, зеленый лук, самбал оелек, рисовый винный уксус, чеснок, кунжутное масло и кукурузный крахмал в миске. Отложите соус в сторону.

Слейте и выбросьте оставшуюся жидкость из тофу. Поместите кукурузный крахмал в герметичный пластиковый пакет объемом один галлон. Добавьте тофу, выпустите лишний воздух и закройте пакет; аккуратно встряхните, пока тофу не покроется кукурузным крахмалом.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте тофу и жарьте по 4 минуты с каждой стороны, пока он не станет коричневым со всех сторон. Переложите тофу на тарелку; протрите сковороду чистой.