Посыпьте дрожжи над теплой водой в миске. Оставьте настаиваться, пока дрожжи не размякнут и не начнут образовывать кремообразную пену, около 5 минут.

В это время смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна; сделайте один или два импульса для перемешивания. Рассыпьте масло по поверхности муки; обрабатывайте, пока масло полностью не смешается с мучной смесью, около 1 минуты.

Взбейте дрожжевую смесь, сливочный сыр, желтки, яйцо и ванильный экстракт вместе в миске; вылейте в кухонный комбайн. Сделайте несколько импульсов, пока тесто не начнет собираться вместе и очищать стенки чаши (не перемешивайте слишком много). Разделите тесто на две части, придайте форму кругов, заверните в пластик и охладите минимум на 2 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Застелите несколько противней пергаментной бумагой.

Щедро присыпьте рабочую поверхность сахаром. Раскатайте один диск теста в прямоугольник размером 8x16 дюймов; щедро посыпьте тесто сахаром. Сложите тесто в три слоя как письмо. Повторите процесс раскатывания, посыпания сахаром и складывания еще два раза. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 4x14 дюймов, толщиной около 1/4 дюйма. Повторите процесс со вторым диском теста.

Нарежьте полоски от коротких сторон прямоугольников теста шириной около 1/2-3/4 дюйма. Положите полоски на подготовленные противни, скручивая и немного растягивая их или формируя подковообразные формы.