Смешайте теплое молоко, дрожжи и 2 столовые ложки сахара в маленькой миске; перемешайте до объединения. Дайте постоять, пока не станет пенистым, около 5 минут.

Добавьте соль, 4 стакана муки и оставшиеся 2 столовые ложки сахара в миску настольного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на низкой скорости, пока только не объединится, около 15 секунд.

При работающем миксере на низкой скорости добавьте молочную смесь, сметану, масло, мелассу и яйцо. Взбивайте, пока не образуется тесто, 1–2 минуты.

Переключитесь на насадку для замеса теста. Взбивайте на средней низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным, 6–9 минут; при необходимости добавьте оставшиеся 1/4 стакана муки.

Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте, пока размер не удвоится, около 90–120 минут.

Щедро опрыскайте сковороду размером 13x9 дюймов. Сдуйте тесто, затем раскатайте его в прямоугольник 18x10 дюймов на присыпанной мукой поверхности.

Распределите масло по тесту, оставив границу на одной длинной стороне. Смешайте коричневый сахар, мелассу, корицу, имбирь и гвоздики, затем посыпьте сверху масло. Немного прижмите, чтобы прилипло.

Сверните тесто в рулет и нарежьте на 12 равных булочек. Поместите булочки в форму и дайте подняться в теплом месте 45–60 минут.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выпекайте булочки 25–30 минут. Дайте остыть в форме на решетке 15 минут.

Для глазури взбейте сливочный сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру, ванилин и молоко; взбивайте до достижения желаемой консистенции.