Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и застелите два противня для печенья пергаментной бумагой или оставьте их несмазанными.

В средней миске взбейте вместе жир и сахар до однородности. Добавьте яйцо и мелассу.

Смешайте муку, пищевую соду, соль, корицу, имбирь и гвоздику в отдельной миске, затем добавьте это в смесь жидких ингредиентов, чтобы получилось тесто. Немного вымесите тесто, пока оно не станет однородным.

Разделите тесто на шесть равных частей. Скатайте каждую часть в жгут длиной около 12 дюймов. Разместите три жгута на каждом противне.

Слегка увлажните верх жгутов водой и равномерно посыпьте сахаром.

Выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут, затем дайте печеньям немного остыть.

Нарежьте жгуты по диагонали на кусочки толщиной 1 дюйм с помощью ножа или роликового резака, затем полностью остудите на решетке.