Растопите масло в большой кастрюле или суповой кастрюле на среднем огне, обжарьте и перемешивайте лук, пока он не станет прозрачным, около 5 минут.

Влейте куриный бульон и добавьте кубики тыквы, апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока кубики тыквы не станут мягкими, от 15 до 20 минут.

Перелейте суп в блендер, заполнив чашу не более чем наполовину. Придерживайте крышку блендера сложенным кухонным полотенцем и осторожно запустите блендер, используя несколько быстрых импульсов, чтобы суп начал двигаться, прежде чем оставить его работать для пюре.

Измельчайте партиями до однородной массы и перелейте обратно в кастрюлю. Или можно использовать погружной блендер и измельчить суп прямо в кастрюле во время приготовления.