Взбейте тапиоковую муку, рисовую муку темного цвета, белую рисовую муку, сахар, ксантановую камедь и 1/2 чайной ложки соли в миске настольного миксера с насадкой-венчиком.

Нарежьте масло с помощью насадки-венчика, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая до средней скорости, пока смесь не станет напоминать крупную крошку. Останавливайтесь время от времени, чтобы соскрести края и дно миски.

Постепенно добавляйте молоко, когда миксер работает на низкой скорости. Постепенно увеличьте скорость и перемешивайте, пока тесто не объединится. Накройте миску и оставьте тесто отдыхать в течение 15 минут.

Разогрейте духовку до 325°F (165°C) с решеткой в центральном положении. Смажьте два листа пергаментной бумаги кулинарным спреем.

Поместите тесто на один смазанный лист пергаментной бумаги и сверху положите другой смазанный стороной вниз. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Уберите верхний лист пергамента и выровняйте края для равномерной толщины.

Разрежьте тесто на формы для крекеров с помощью роликового ножа для пиццы и проткните каждый вилкой. Переместите пергамент с крекерами на противень и поместите его в духовку.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 3 минут. Посыпьте морской солью, затем продолжайте выпекать, пока крекеры не станут золотистыми и хрустящими, около 18–25 минут.