CookPal AI
recipe image

Гоанская свинина Виндалью

Стоимость $20, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Специи

    • 16 сушеных кашмирских чили, без плодоножек и семян
    • 🌿 1 (2,5 см) палочка корицы, разломанная на части
    • 1 чайная ложка семян кумина
    • 🌑 ½ чайной ложки черного перца горошком
    • ½ чайной ложки молотого куркумы
    • 6 гвоздик

  • Приправы

    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • ¼ стакана белого уксуса

  • Мясо

    • 🐖 2 фунта бескостной свиной вырезки, очищенной и нарезанной кубиками по 2,5 см

  • Овощи

    • 🧅 4 средние луковицы, нарезанные
    • 🧄 10 зубчиков чеснока, измельченных
    • 🌱 1 (5 см) кусочек свежего корня имбиря, измельченный
    • 2 зеленых перца чили, без семян, нарезанных полосками

  • Жидкости

    • 💧 2 стакана кипящей воды

  • Прочее

    • 🧂 Соль по вкусу
    • ¼ стакана растительного масла

ШАГИ

1

Измельчите кашмирские чили, палочку корицы, семена кумина, перец горошком, куркуму и гвоздику с помощью ступки и пестика или кофемолки до получения однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку уксуса, чтобы создать пасту; добавьте соль по вкусу.

2

Замаринуйте свинину в специях в стеклянной или керамической миске. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.

3

Нагрейте масло в голландской печи на средне-высоком огне. Обжаривайте лук, чеснок и имбирь до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут.

4

Добавьте свинину и маринад, часто помешивая, пока свинина не станет плотной, около 5 минут. Добавьте кипяток и тушите. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока свинина не станет мягкой, около 40 минут.

5

Добавьте уксус и зеленый перец чили. Готовьте без крышки, пока перец чили не станет мягким, а vindaloo не загустеет, около 30 минут. При необходимости отрегулируйте количество соли.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

264

Калории

  • 20g
    Белок
  • 9g
    Углеводы
  • 16g
    Жиры

💡 Советы

Для аутентичного вкуса используйте кашмирские чили, но при их отсутствии можно заменить другими мягкими сушенными чили.Чтобы сэкономить время, подготовьте овощи, пока маринуется свинина.Это блюдо хорошо сочетается с паровым рисом или хрустящим хлебом.Вкус усиливается со временем, поэтому рекомендуется приготовить его за день.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.