Поставьте тяжелую сковороду на средний огонь. Влейте сливки в сковороду, доведите до кипения и готовьте, пока они не уменьшатся вдвое, время от времени помешивая. Приправьте солью, черным перцем и кайенским перцем.

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Высыпьте сухие равиоли в кипящую воду и варите, периодически помешивая, пока паста не станет мягкой. Слейте пасту, оставив стакан воды для пасты.

Аккуратно смешайте приготовленные равиоли со сливочным соусом и убавьте огонь. Добавьте сыр Горгонзола, осторожно помешивая, пока он не расплавится. Если соус слишком густой, разбавьте его немного водой от пасты.