Поместите сладкий картофель и кожуру апельсина в большую кастрюлю, залейте водой; доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости около 10 минут. Хорошо слейте воду и дайте остыть. Уберите кожуру апельсина.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Выложите форму для пирога диаметром 9 дюймов тестом.

Разомните остывший сладкий картофель картофелемялкой или вилкой. Вмешайте яйца до однородности. Добавьте ананасовый сок, масло и ванильный экстракт; перемешайте до объединения. Вмешайте муку, корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздики и соль. Добавьте сахар, пока он не растворится. Взбейте сливки венчиком.

Вылейте смесь из сладкого картофеля в корж для пирога.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 40 до 50 минут.