Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте маслом две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой.

В миске взбейте муку, разрыхлитель, корицу, пищевую соду, мускатный орех и имбирь. В отдельной миске смешайте кетчуп, воду и пищевой краситель.

В большой миске взбейте масло электрическим миксером до однородности. Добавьте сахар и взбивайте до кремообразного состояния, затем добавляйте яйца по одному, пока они полностью не смешаются. Добавьте муку в два приёма на низкой скорости, чередуя с кетчуповой смесью, соскребая стенки миски по мере необходимости, пока всё хорошо не смешается. Увеличьте скорость до средней-высокой и взбивайте в течение 1 минуты. Разделите тесто поровну между подготовленными формами.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 30 минут. Охладите в формах на решётке в течение 15 минут, затем обойдите края ножом, чтобы отделить. Аккуратно переверните каждый слой на решётку. Дайте полностью остыть ещё около 15 минут.

Приготовьте глазурь: взбейте сливочный сыр, масло и ваниль в миске электрическим миксером на средней скорости до однородности, примерно 2 минуты. Постепенно добавьте сахарную пудру на низкой скорости, соскребая миску по мере необходимости, затем взбивайте на высокой скорости до воздушного состояния.