В небольшой миске взбейте чеснок, 1/4 стакана оливкового масла, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки сушеного орегано, 2 чайные ложки кошерной соли, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца и 1/2 чайной ложки черного перца.

Поместите ребрышки ягненка в герметичный пакет, вылейте маринад, удалите воздух, закройте и охладите на 4-12 часов. За 30 минут до приготовления дайте постоять при комнатной температуре.

Разогрейте гриль на высокую температуру (450-500°F). Соскребите маринад с ребрышек ягненка и посыпьте 1/2 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки черного перца.

Готовьте ребрышки ягненка на смазанной маслом решетке 4-6 минут в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки (средней-rare 130°F). Переворачивайте щипцами для поджаривания краев. Дайте отдохнуть 5 минут на тарелке.