Установите решетку в духовке примерно на расстоянии 15 см от источника тепла и предварительно нагрейте гриль. Застилайте противень алюминиевой фольгой.

Выложите чилийские перцы разрезом вниз на подготовленный противень.

Готовьте под грилем, пока кожица перцев не почернеет и не покроется пузырями, 5–8 минут. Поместите обугленные перцы в большую миску и плотно накройте пищевой пленкой. Дайте перцам пропариться при остывании около 20 минут. Удалите и выбросьте кожицу; нарежьте перцы маленькими кусочками и отложите.

Положите свинину в большой герметичный полиэтиленовый пакет; добавьте муку, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки черного перца. Хорошо закройте пакет и встряхните, чтобы покрыть.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте и помешивайте свинину в горячем масле до золотистого цвета, 5–7 минут. Переложите в медленноварку.

Добавьте нарезанные перцы, куриный бульон, нарезанные кубиками томаты с зелеными чили перцами, лук, тмин, оставшуюся 1 столовую ложку соли, оставшуюся 1 столовую ложку черного перца и чеснок в медленноварку; перемешайте.