Соберите ингредиенты.

Используйте острый нож или ножницы, чтобы удалить серебристую пленку и обрезать излишки жира с тендера. Сложите тонкий конец, чтобы приблизиться к толщине остальной части жаркого, и перевяжите его кулинарной бечевкой для фиксации. Привяжите тендер через каждые 4-5 см, чтобы он сохранял форму во время готовки.

Смешайте чеснок, масло, розмарин, перец, тимьян и соль в маленькой миске; натрите этой смесью тендер. Дайте постоять, пока разогревается гриль.

Разожгите угольный огонь на одной половине угольного гриля или предварительно нагрейте газовый гриль до максимума в течение 10 минут и слегка смажьте решетку маслом.

Поместите тендер на горячую решетку гриля и закройте крышку. Готовьте до появления хорошей корочки, около 5 минут. Переверните и повторите с другой стороны.

Переместите тендер на холодную сторону угольного гриля, либо, если используете газовый гриль, выключите горелку прямо под тендером и уменьшите оставшиеся одну или две горелки до среднего уровня. Готовьте, пока мясо не станет розовым внутри, а термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 54°C, от 45 до 60 минут.