Смешайте куриный фарш, кунжутное масло, соевый соус, мирин, соль, черный перец, кайенский перец, зеленый лук, чеснок и панировочные сухари в миске. Поставьте смесь в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и слегка смажьте маслом противень, выстланный фольгой.

Сформируйте из смеси 16 фрикаделек и равномерно разместите их на противне.

Выпекайте фрикадельки 15 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 145-150°F (63-66°C). Дайте остыть и поставьте в холодильник, если сразу не жарите.

Разогрейте уличный гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом.

Смешайте кетчуп, соус хойсин, имбирь и рисовый уксус в маленькой миске для получения глазури.

Нанизывайте по 4 фрикадельки на каждый шампур. Жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Смажьте глазурью, обжарьте 30 секунд, затем смажьте другую сторону.