CookPal AI
recipe image

Домашние говяжьи тамале

Стоимость $25, сохранить $40

Источник: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 25 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 2,27 кг фарша из говядины

  • Овощи и ароматические добавки

    • 1 (113 граммовая) банка нарезанных жареных зелёных чили перцев
    • 🧅 1 столовая ложка мелко нарезанного белого лука
    • 4 зубчика чеснока, прессованных, разделённые

  • Приправы и специи

    • 5 чайных ложек соуса из острого перца (например, Cholula®)
    • 🧂 1 столовая ложка кошерной соли
    • 2 чайные ложки молотого чёрного перца
    • 1 чайная ложка молотого кайенского перца
    • 5 столовых ложек чили порошка

  • Ингредиенты для теста

    • 1 (0,9 кг) пакет жёлтой маса муки
    • 2 столовые ложки свиного жира
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 💧 2 стакана воды, разделённые

  • Прочее

    • 50 высушенных кукурузных листьев
    • 227 г тёртого сыра Чихуахуа, или по вкусу

ШАГИ

1

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте говядину, зелёные чили, острый соус, соль, 3 зубчика чеснока, лук, чёрный перец и кайенский перец. Готовьте и помешивайте, пока говядина не станет полностью коричневой, от 10 до 15 минут. Слейте жидкость и сохраните её.

2

Смешайте сохранившуюся жидкость, масу, свиной жир и разрыхлитель в большой миске. Хорошо перемешайте. Добавляйте до 1 стакана воды, по 1 чайной ложке за раз, пока смесь не станет такой же густой, как тесто для бисквитов. Разделите на 50 равных шариков. Поместите шарики теста между двумя разделочными досками, каждая из которых выложена листом вощёной бумаги; раскатайте в круги.

3

Поместите каждый круг теста в кукурузный лист. Выложите около 3 столовых ложек мясной смеси линией посередине каждого листа. Сверху положите небольшое количество сыра. Согните противоположные стороны тортильи, чтобы они перекрывали начинку. Заверните лист вокруг тамале и загните один конец.

4

Смешайте оставшийся 1 зубчик чеснока, 1 стакан воды и чили порошок в маленькой кастрюле на среднем огне. Доведите соус чили до кипения. Снимите с огня.

5

Поставьте партию тамале, согнутыми концами вниз, в корзину пароварки поверх двойного котла над кипящей водой. Доведите воду до кипения; накройте крышкой и готовьте на пару в течение 20 минут. Уберите тамале с огня; удалите листья и полейте тамале соусом чили. Повторите с оставшимися тамале.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

375

Калории

  • 21g
    Белок
  • 30g
    Углеводы
  • 20g
    Жиры

💡 Советы

Замочите высушенные кукурузные листья в тёплой воде на 30 минут, чтобы сделать их более гибкими перед использованием.Будьте осторожны, не переполните тамале, так как это может привести к их разрыву во время приготовления.Вы можете хранить оставшиеся тамале в контейнере, безопасном для заморозки, до 3 месяцев.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.