Поместите дрожжи в миску для замешивания, добавьте теплую воду и 1 стакан муки. Взбейте вместе и дайте постоять, пока смесь не начнет пузыриться и пениться, около 15 минут.

Добавьте оливковое масло и соль в дрожжевую смесь, затем добавьте 1 ½ стакана муки. Смешивайте на низкой скорости с помощью насадки-крюка до тех пор, пока тесто не станет мягким, податливым и слегка липким. Вымешивайте в течение 5-6 минут, добавляя еще до 1/4 стакана муки при необходимости.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте в шар.

Немного смажьте миску маслом, поверните тесто в миске, чтобы покрыть его маслом, накройте и дайте подняться, пока объем не удвоится, около 2 часов.

Как только объем удвоится, удалите тесто и аккуратно расплющите до толщины около 2,5 см. Разрежьте на 8 равных частей.

Сформируйте каждую часть в круглый шар, накройте слегка смазанной маслом пищевой пленкой и дайте отдохнуть в течение 30 минут.

Расплющите каждый шарик теста до толщины 0,6 см на посыпанной мукой поверхности и дайте отдохнуть 5 минут.

Обжарьте один кружок теста на предварительно разогретой чугунной сковороде с маслом на среднем огне в течение 30 секунд. Переверните, обжарьте 1-2 минуты, снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.