Поместите рис в большую глубокую миску. Наполните холодной водой и потрите рис руками, пока вода не станет молочно-белой. Слейте мутную воду, стараясь не вылить рис. Повторите три или четыре раза, пока через 3 дюйма воды не будет видно рис; слейте еще раз.

Переложите рис в кастрюлю; добавьте комбу и 3 стакана воды. Дайте настояться 30 минут. Накройте крышкой; доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума; варите 10 минут. Снимите с огня и дайте постоять, накрыв крышкой, 5 минут.

Тем временем смешайте рисовый уксус, сахар и соль в маленькой миске до полного растворения.

Уберите и выбросьте комбу; добавьте уксусную смесь, помешивая, пока не исчезнут все комочки. Распределите рисовую смесь на противне с бортиками размером 9x13 дюймов. Дайте остыть до комнатной температуры.

Разложите один лист нори на циновке для суши, покрытой пищевой пленкой; распределите 1 стакан риса по нори влажными пальцами, оставив 1-дюймовый край вдоль одного края. Разместите желаемые начинки поперек центра риса. Аккуратно поднимите заполненный край нори и скрутите его над начинкой к свободному краю, прижимая во время скручивания. Смочите свободный край нори водой; прижмите, чтобы закрепить. Разрежьте каждый ролл на 8 частей. Повторите с оставшимся нори, рисом и начинками.