CookPal AI
recipe image

Как приготовить круассаны, часть I (тесто)

Стоимость $5, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 240 Min
  • 14 Порции
  • $5

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сухие ингредиенты

    • 1 (.25 унции) пакетик активных сухих дрожжей
    • 2 1/2 столовые ложки белого сахара
    • 🧂 1 чайная ложка мелкой соли
    • 1 фунт универсальной муки
    • 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

  • Жидкие ингредиенты

    • 💧 1/2 стакана теплой воды (105°F)
    • 🥛 1/2 стакана молока
    • 🧈 2 столовые ложки растопленного масла
    • 🥚 1 большое яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • Масло (слоение)

    • 🧈 12 столовых ложек европейского масла комнатной температуры, разделенное

ШАГИ

1

Поместите дрожжи в миску для смешивания. Смешайте с теплой водой и оставьте до появления пены примерно на 5 минут. Затем добавьте молоко, сахар, растопленное масло, яйцо, соль, ванильный экстракт и мускатный орех, тщательно перемешивая. Высыпьте муку сверху, подготовьтесь к замесу.

2

Прикрепите крюк для теста к стационарному миксеру и вымесите смесь на низкой скорости около 3 минут, пока она не станет мягкой и липкой.

3

Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите, придайте форму шара, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

4

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9x18 дюймов, намажьте масло на среднюю треть, сложите как указано, затем снова поставьте в холодильник на 20 минут.

5

Повторите процесс раскатывания и складывания, затем охладите тесто еще на 2 часа.

6

Раскатайте тесто до толщины 3/8 дюйма и вырежьте круги с помощью выемок диаметром 3 дюйма и 1 дюйм.

7

Разместите вырезанное тесто на присыпанном мукой, застеленном пергаментом противне. Дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

241

Калории

  • 4g
    Белок
  • 28g
    Углеводы
  • 12g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что масло остается холодным во время слоения, чтобы добиться лучшей рассыпчатости.Используйте острый вырез, чтобы не повредить слои теста.Круассаны лучше всего есть свежими; храните остатки в герметичном контейнере, чтобы сохранить текстуру.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.