Налейте 1 1/2 стакана воды в многофункциональную скороварку (например, Instant Pot). Вставьте подставку. Удалите жесткие внешние листья и сердцевину из капусты. Поместите капусту, сердцевиной вниз, на подставку.

Закройте и зафиксируйте крышку; установите клапан в положение герметизации. Выберите функцию Ручной режим согласно инструкциям производителя; установите таймер на 9 минут. Дайте 10-15 минут для набора давления.

Пока капуста готовится, поместите рис в небольшую миску и залейте водой; отложите для замачивания. Отмерьте 1/3 стакана томатного соуса (из одной банки) и вылейте в большую миску. Добавьте говядину, свинину, телятину, лук, чеснок, 1 чайную ложку соли, петрушку и перец; отложите.

Осторожно сбросьте давление, используя метод быстрого выпуска согласно инструкциям производителя, около 5 минут. Разблокируйте и снимите крышку. Переложите капусту на тарелку. Слейте воду из чаши. Добавьте оставшийся томатный соус из открытой банки и 1 чайную ложку соли в кастрюлю. Замените подставку в кастрюле.

Слейте рис и добавьте его к мясной смеси; перемешайте, чтобы объединить.

Аккуратно отделите приготовленные листья капусты и соскребите жесткие прожилки. Поместите лист капусты на рабочую поверхность; наполните 2 столовыми ложками мясной смеси и скрутите, заправляя стороны. Поместите скрученный лист на подставку в кастрюле. Продолжайте с оставшимися листьями и начинкой, размещая первый слой в одном направлении, а второй слой - в противоположном. Полейте оставшейся банкой томатного соуса сверху над рулетами.

Закройте и зафиксируйте крышку. Выберите функцию Тушение/Мясо согласно инструкциям производителя; установите таймер на 22 минуты. Дайте 10-15 минут для набора давления.