Включите многофункциональную скороварку (например, Instant Pot) и выберите функцию обжаривания. Разогрейте масло и добавьте лук. Обжаривайте до прозрачности, около 2 минут; будьте осторожны, чтобы не поджарить лук. Переместите лук к краю кастрюли. Выложите слой тыквы баттернат на дно кастрюли. Подрумяньте слегка, около 4 минут. Добавьте оставшуюся тыкву баттернат, порошок карри, корицу и мускатный орех. Перемешайте и продолжайте готовить, пока не появится аромат, около 1 минуты.

Влейте бульон и яблочный соус в кастрюлю с тыквенной смесью. Закройте и зафиксируйте крышку; установите клапан на герметизацию. Выберите высокое давление и установите таймер на 15 минут. Позвольте давлению накопиться в течение 10-15 минут.

Сбросьте давление, используя метод естественного выпуска, согласно инструкции производителя, от 10 до 40 минут. Разблокируйте и снимите крышку.