Промойте рис в многофункциональной скороварке, добавляя воду и перемешивая её круговыми движениями. Процедите через сито. Повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной, примерно пять промывок. Разложите рис на чистую ткань и дайте высохнуть в течение 10–15 минут.

Аккуратно очистите комбу влажной тканью (не удаляйте белый порошок). Отломите небольшой кусочек комбу и поместите его в маленькую кастрюлю.

Поместите оставшуюся комбу в Instant Pot вместе с рисом и водой. Установите скороварку на высокое давление на 2 минуты. Дайте 10–15 минут для того, чтобы давление поднялось.

Используйте естественный выпуск давления (8 минут) и метод быстрого выпуска для снижения давления в Instant Pot. Осторожно снимите крышку.

Пока давление спадает, нагрейте рисовое вино, мириин, сахар и морскую соль в кастрюле на слабом огне. Избегайте кипения. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.