В миске взбейте желтки и сахар с помощью электрического миксера на средней скорости до светлого, кремового состояния и начального загустения, около 5 минут.

Чистыми венчиками взбейте сливки в неметаллической миске на средней скорости до воздушности и образования жестких пиков.

Используйте резиновую лопатку или проволочный венчик, чтобы аккуратно вмешать 1/3 смеси желтков в взбитые сливки. Осторожно проведите лопаткой через центр миски, затем вокруг сторон, повторяя, пока полностью не смешается. Добавьте оставшуюся смесь желтков и ирландский крем-ликер, слегка перемешивая до полного соединения.

В миске, подходящей для микроволновки, осторожно подогрейте шоколад на низкой мощности, пока он не растает; размешайте, чтобы растворить комочки.

Очень аккуратно вмешайте шоколад в ирландскую кремовую смесь, сохраняя как можно больше объема.

С чистыми венчиками взбейте белки на средне-высокой скорости в неметаллической миске до жестких пиков; аккуратно вмешайте их в шоколадную смесь, пока полностью не соединятся.