Растопите темный шоколад на водяной бане и дайте ему остыть.

Превратите каштаны в пюре в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Взбейте масло и сахар до воздушности, затем смешайте с каштанами, бренди, ванилью и шоколадом. Сформируйте шарики диаметром 1 дюйм и охладите при необходимости.

Растопите большую часть белого шоколада для покрытия, доведите его до нужной температуры, добавив нерастопленные кусочки, и окуните трюфели в шоколад.

Растопите оставшийся белый шоколад, добавьте красный пищевой краситель и отметьте каждый трюфель розовой точкой. Дайте застыть.